Кошик
Ви додали до кошика за
Найменування Кількість Вартість
Загальна вартість:
Продовжити покупки Оформити
Підбір за параметрами
Ціна
Наші пропозиції





Тип

Показати всі
Згорнути
Виробник

Показати всі
Згорнути
Країна-виробник

Показати всі
Згорнути
Особливості




Показати всі
Згорнути
Тип продукту

Показати всі
Згорнути


Потрібна допомога? Задайте питання консультанту
Задати питання
Дякуємо за Ваше запитання!
В ближайшее время ответ нашего специалиста будет отправлен Вам на почту.

Коптильні

Коптильні - конструкція, фактори вибору, види

   Коптильня – це прилад, що представляє собою ємність з металу, що оснащена кришкою. Крім них, конструктивно коптильня складається з решітки, гачків і піддону, в який збирається жир. На поверхні решітки розміщуються продукти, які підлягають обробці копченням. Найчастіше в коптильнях коптять м'ясо і рибу, однак іноді цьому процесу піддаються овочі, а також навіть сири та фрукти. Завдяки місткому корпусу забезпечується рівномірне і повне прогрівання продуктів.

   Рослинні продукти – фрукти й овочі, внаслідок копчення також отримують неповторний аромат, і частково втрачають свою рідину, що допомагає їм витримувати довгострокове зберігання.

   Відомо 3 методу копчення: холодне, гаряче, напівгаряче. Холодне застосовується для тих продуктів, що містять багато жиру. Воно здійснюється при температурі 15...25, хоча для холодного копчення риби використовується температура і до 40. Тривалість - від десяти годин і аж до декількох діб. Продукти, що піддавалися холодному копченню, здатні зберігатися досить довго. Гаряче копчення здійснюється при температурі 60...80 і займає до двох годин. Такі продукти зберігаються до двох діб. Напівгаряче копчення здійснюється при температурі 50...60. Використовується також швидке копчення, що відбувається при температурі 80...100 та дозволяє швидко отримати готову страву, смак якої буде більше схожий на печений.

   Критерії вибору портативної коптильні для будинку:

  • Маленька маса і компактність розмірів.
  • Матеріал: найбільш оптимальний варіант – сталь.
  • Дно повинне мати товщину близько 10 мм, стінки – від 1,5 до 2 мм.
  • Піддон повинен мати глибину не менше 20 мм, щоб перешкоджати стіканню жиру в нижню частину коптильні.
  • Гідрозатвор. Забезпечує щільність примикання кришки та створює необхідний рівень герметичності.
  • Глибина. Створює достатню дистанцію між оброблювальними продуктами і паливом.
  • Ніжки, що знімаються. Потрібні для застосування під відкритим небом.
  • Вентиляційні отвори. Дозволяють оперативно змінювати температуру, при якій відбувається копчення.

Коптильні

   Якість отриманого продукту безпосередньо визначається властивостями диму. Деревина листяних порід є більш придатною. Березова сировина перед використанням для копчення очищається від корового покриття. Щоб надати додатковий смак, застосовують гілки ялівцю, що містять свіжі ягоди, а також листя вишні. Хвойна деревина вкрай не рекомендується для копчення через надання продуктам неприємного запаху та гіркоти. Щоб отримати якісний дим, дрова повинні тліти.

   Похідні коптильні підрозділяються на електрокоптільні, дров'яні коптильні та газові.

Читати повністю
    • Є в наявності
      14 400 грн. € 449
      $ 518
      До кошика
      Швидкий перегляд
      Швидкий перегляд
      До списку бажань
      До списку бажань
      До порівняння
      До порівняння
      Купити в один клік
      Ширина, мм:500. Висота, мм:900. Глибина, мм:520. Матеріал корпусу:нержавіюча сталь. Країна-виробник:Україна.
    • Є в наявності
      3 700 грн. € 115
      $ 133
      До кошика
      Швидкий перегляд
      Швидкий перегляд
      До списку бажань
      До списку бажань
      До порівняння
      До порівняння
      Купити в один клік
      Вага, кг:16. Ширина, мм:450. Висота, мм:450. Глибина, мм:300. Матеріал корпусу:нержавіюча сталь. Країна-виробник:Україна.
    • Є в наявності
      3 100 грн. € 97
      $ 112
      До кошика
      Швидкий перегляд
      Швидкий перегляд
      До списку бажань
      До списку бажань
      До порівняння
      До порівняння
      Купити в один клік
      Вага, кг:14,5. Ширина, мм:450. Висота, мм:450. Глибина, мм:300. Матеріал корпусу:сталь. Країна-виробник:Україна.
    • Є в наявності
      3 300 грн. € 103
      $ 119
      До кошика
      Швидкий перегляд
      Швидкий перегляд
      До списку бажань
      До списку бажань
      До порівняння
      До порівняння
      Купити в один клік
      Вага, кг:13. Ширина, мм:450. Висота, мм:300. Глибина, мм:300. Матеріал корпусу:нержавіюча сталь. Країна-виробник:Україна.
    • Є в наявності
      2 560 грн. € 80
      $ 92
      До кошика
      Швидкий перегляд
      Швидкий перегляд
      До списку бажань
      До списку бажань
      До порівняння
      До порівняння
      Купити в один клік
      Вага, кг:12. Ширина, мм:450. Висота, мм:300. Глибина, мм:300. Матеріал корпусу:сталь. Країна-виробник:Україна.
Оцініть, будь ласка, асортимент представлений в категорії
0 користувачів вже оцінили
Оцінка: 0 з 5
Дякуємо! Ваша оцінка збережена.